Kefir Nedir ?

Göçebe halinde yaşayan toplumlar tarafından 5000 yıl önce üretilmişlerdir.
Sütün mayalar ile fermente edildiği zaman diliminde peynir,yoğurt ,kefir ve kımız 4 ana ürün olarak yaşamın belirleyicisi olmuşlardır.

Yoğurt,Peynir ,Kefir ve Kımız’ın anavatanları Orta Asya’dır.
Kefir özellikle uzun ve sağlıklı bir yaşam sürdüren Kafkas Türklerinin geleneklerini sürdürmeleri ile günümüze ulaşmıştır.
120 yaşındaki Kafkasyalıların Gençlik İksiri olarak ünlenmişlerdir.

Avrupalılar fermente süt ürünleri ile beslenen Türklere Laktofagüs yani sütobur adını vermişlerdir.
Bilim dünyası Kefiri 1900’lü yıllarda uzun yaşam üzerine yaptığı araştırmalarda keşfetmiştir.
Kefir doğal probiyotik bir içecek olarak dünyada tanınmaktadır.
Kefirin içeriğindeki probiyotik bakteri ve mayalar bağışıklık sisteminin güçlenmesine büyük katkı sağlarlar.
Kefir aynı zamanda güçlü bir antioksidandır.
Vücuttaki tüm zehirli ve zararlı maddelerin dışarı atılımını sağlar
Okzalat taşının oluşumunu engeller.

Biyolojik ve kimyasal sentezlerde aktif görev alan kefirdeki probiyotikler hücre yenilenmesine destek olur.İçeriğindeki E vitamini ve Selenyum mineralinin birleşimi ile tüm hücre yenilenmelerinde rol oynar.
Solunum yolları enfeksiyonlarına karşı bağışıklık sistemini güçlendirerek direnç sağlarlar.
Anti tümör ve antikanserojen özelliklerinden dolayı bilim ve tıp dünyası kefiri beslenmelerde önermektedir.

Kefir aynı zamanda bir süt ürünü olduğu için besleyici yönüyle vücuda büyük destek verir.
Mide ve bağırsakların florasını hep temiz tutarak mikropların çoğalmasını engellerler.
Kefirin mayalanması sırasında asedik asit ,laktik asit ve hidrojen peroksit gibi antimikrobiyal maddeler oluşur.
Kefir aynı zamanda sinir sistemininde onarımını sağlar.
​Kefir besleyici,büyümeye ve gelişmeye destek verici yönleri ile özellikle bebeklerin ve çocukların beslenmelerinde annelerin tercihi olmaktadır.
Bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklık sistemini destekleyici yönü ile ​koruyucu bir özelliğe sahiptir. Hasta olanlara verdiği direnç ile iyileşmelerde sağlığa olumlu katkı sunmaktadır.

Kefirin içeriğindeki aktif ve güçlü probiotik bakteriler ön planda tutularak hazırlanan kombinasyonda standart olarak probiotikler elde edilir.
12 çeşit çok güçlü ve etkin Probiotik bakterilerin bulunduğu kefirde maksimum oranda bioayararlanım sağlanır. Probiotik bakterilerin sayısal olarak fazla olması,çok fazla çeşitte olması ve güçlülük,aktif olması kefire çok önemli özellikler kazandırır.

Kefirin popüler olması özellikle 1980 lerden sonra tekrar gündeme gelmesi endüstriyel gıdaların hastalıkların kaynağı olarak ilan edilmesi ile olmuştur.
Bütün dünyada gelişen fonksiyonel gıdalar arayışında sağlıklı gıdaların öncüsü kefir olmuştur.

Kefirin sağlığa olumlu katkılarda bulunması için hijyenik ,sağlıklı ve standart üretimi ile mümkündür.
Günümüze kadar gelen gelenekselliğinin bilinçli bir biçimde sürdürülmesi gereklidir.
Kefir hakkında daha fazla araştırmalara ve incelemelere ihtiyaç bulunmaktadır.
Kefir hakkında doğru bilgiler olduğu kadar yanlış bilgilerde bilgi kirliliği yaratmaktadır
Kefir hakkında ve diğer bütün probiotik gıdalar hakkında en egniş ev detaylı bilgilere ulaşmak sağlığı doğru yönde etkileyecektir.